厦门攻略

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感官震撼力
历史人文价值
门票性价比
总评分:5.4 /满分10

厦门,一座风景优美的港口旅游城市,素有“海上花园”、“最温馨的城市”之美誉。是小白领们寻找小资情调的好地方。

简介
简介
厦门,一座风景优美的港口旅游城市。位于中国东南沿海,台湾海峡西岸,与金门诸岛一水之隔。厦门素有“海上花园”、“最温馨的城市”之美誉,是中国首批经济特区、中国东南沿海重要的中心城市、国际港口及海外游客首选的中国十大旅游城市之一。厦门气候宜人,年平均气温21摄氏度,现辖六个行政区,全市常住人口249万人。
全国首批5A级景区鼓浪屿是厦门城市名片,素有“音乐之岛”、“万国建筑博览”的美誉,是来厦游客必去的地方。厦门的4A级景区分别为奇绝秀丽的园林植物园、“炮王”所在地胡里山炮台、自然与人文同馨的嘉庚公园、水上大观园之园林博览苑、大氧吧之天竺山、园林式的日月谷温泉、气势非凡的海沧大桥游览区、仿古式的同安影视城,无处不展现出厦门的美丽和温馨。
气候
厦门是亚热带气候,所以几乎一年四季到这里都很舒服,冬天气温几乎不会零下,而夏天温度也没有那么高,通常情况下从五月开始到11月几乎都可以下海。而每个季节又都有自己迷人之处,所以不管是什么时候有时间,都可以考虑。下面是一个四日游的攻略,具体的大家可以根据自己的时间再做调整。淘#路#网tourclue.com文字传递爱心! 淘路网/旅游百科
景点
鼓浪屿
只要你漫步在各个角落小道上,就会不时听到悦耳的钢琴声,悠扬的小提琴声,动人优美的歌声,加以海浪的节拍。

厦门大学
依山傍海,有
“海上花园学府,南方之强”之称,被誉为中国最美丽的大学,也是厦门必游景点之一。

环岛路
向人们展现了一幅蓝天、大海、沙滩、绿地和四季花开不断的美好图画,是人们不能忘怀的海滨绿色长廊。
贴士:
① 环岛路上租自行车,胡里山炮台一带最便宜。不过由于车子是要原地还的,所以不要骑太远。
② 鼓浪屿音乐厅经常有免费有音乐会可以听。一般是在晚上,有机会可以过去听听。
③ 来厦门,请远离野导。他们往往带着游客到各种黑店消费。
厦门的亮点:
鼓浪屿
以500米的鹭江与市区相隔,
素有
“海上花园”的美称。岛上完好地保留着许多具有中外建筑风格的建筑物,居民喜爱音乐,钢琴拥有密度很高,被赞为琴岛。 
小白鹭民间舞团
1993年10月成立,是我国第一个专业民间舞艺术表演团体。 
厦金航线
2001年初开始的厦金直航成为海峡两岸的破冰之旅。该航线航程短、速度快、费用低,吸引了众多台胞。 

“9.8”投洽会
(即中国国际投资贸易洽谈会)
经国务院批准、由国家商务部主办,是中国惟一以吸收外资和对外投资为主题的国际性投资促进活动。 
厦门国际马拉松
许多国际知名选手在参加厦门国际马拉松比赛后,称赞厦门有世界最美丽的跑道。国际马拉松让更多的人认识了厦门,给厦门带来无限商机。


陈嘉庚
陈嘉庚先生一生兴业救国,致力于教育发展,是著名的爱国华侨领袖。 
厦门爱乐乐团
一支高素质的专业团队,不仅深受市民喜爱,也是对外交流的形象大使。 
环岛路
风景如画的环岛路西起厦大胡里山炮台,东至厦门国际会展中心。集交通、旅游、人文景观、娱乐休闲于一体。 
厦门大学
由著名爱国华侨领袖陈嘉庚先生于1921年创办。

交通
飞机
机场到市区交通方式
1)乘坐市区巴士。出“抵达大厅”后往西行约3~5分钟即到停车处,票价10元/人。 行驶路线:机场候机楼→松柏长途汽车站→火车站→轮渡,沿线站点在不违反交通规则的情况下可经停。
2)乘坐出租车。若选择乘坐出租车前往市区,出大厅即有出租车等候。厦门市出租车起步8元,3公里后每公里2元,超过8公里,每公里加收50%的返空费,加收1元燃油附加费。 从机场到厦门轮渡码头,的士的线路一般有两条:疏港路线路(这条线路40元左右,时间不塞车时20分钟左右);环岛路线路(这条线路70元左右,时间不塞车时30分钟左右,这条线路风景比较好)。

3)乘坐公交车。若选择乘坐公交车,出到达厅后向东行约120米,有以下6路公交车开往市区不同方向:
27路 机场——湖滨中路 票价:1元(6:15-21:20)
37路 机场——火车站 票价:1元(6:30-22:15)
41路 机场——保税区 票价:1元(6:30-21:40)
81路 机场——莲花二村 票价:1元(6:25-22:30)
91路 机场——会展中心 票价:1元(6:25-22:20)
84路 候机大楼——国际邮轮码头 票价:1元
(6:30-21:50)

BRT链接车:L19 国内候机楼-县后 票价:0.5元(末班时间22:00)
4)旅游1线(白天环线)市区线路,30分钟一班,全程一个半小时左右。周一至周五20元,周六周日30元。
机场到其他地区交通方式
其他地区是指集美、海沧、同安等岛外区域或泉州、漳州等地区
1)乘坐陆空联运大巴,售票处在国内到达旅客出口处接待柜台。
2)乘坐泉州、石狮、漳州等地区的出租车,出到达厅后向西行约120米即到候机楼西停车场;
3)乘坐机场旅客班车或出租车到市区转车,长途客车站在湖滨南路和长青路各有一个。
厦门机场海空联运服务
台湾旅客来大陆,可以从台湾台北、台南、嘉义、高雄、台中5个机场坐飞机到金门机场,金门提供旅客、行李的接驳服务至金门码头,旅客从金门码头坐船至厦门码头,直接在厦门码头办理乘机手续,并乘坐机场摆渡车前往厦门机场直接登机,之后转乘至全国各地50余个城市的航班。台湾旅客从大陆回台湾,则走相反线路。

火车
厦门岛有跨海长堤与大陆连接,铁路可直抵厦门市区。目前,厦门有始发至北京、上海、南京、杭州、合肥、南昌、鹰潭、西安、重庆等地的旅客列车。
厦门火车站位于厦禾路和湖东路交叉口,有多班公交车可达,主要有16、18、21、25、26、28、37路等。
出火车站沿厦禾路向西行,可到达去鼓浪屿的船码头。站前是公交枢纽,可以在此坐车抵达厦门任何地方。往集美、同安方向的车是停靠在火车站右侧(东南亚大酒店旁)停车场发车,去松柏车站的815路也是在此发车。

汽车
厦门松柏、湖滨、集美三个长途汽车站均有至上海、南京、合肥、南昌、鹰潭、福州等地的客运直达班车。
松柏长途汽车站 地址:莲岳路211号
湖滨长途汽车站 地址:湖滨南路59号
集美长途汽车站 地址:集美银江路159号
轮渡
因为高速路的发展,前几年的国内航线已经逐渐取消,现在只剩与台湾香港之间的航线,与台湾之间的航线是每天都有,而香港会根据天气等情况不定期发船。
厦门港客服中心 地址:厦门港
厦门轮总海上客运码头 地址:鹭江道33号
厦门港务集团和平码头 地址:厦门市鹭江道3号
内部交通:
公交车
厦门公交车很发达,大多数是空调车。轮渡口、厦门大学、火车站是主要的公交始发站。
公共汽车服务时间从最早5点到凌晨1点。公交车为无人售票车,票价1—9元不等,游客应自备零钱上车。
厦门巴士或双层巴士设有专人售票和无人售票两种,上车不找兑,请备好零钱。此外,还有专线小巴士,车首有起止站名,非固定站点及禁区以外的地方可随处接载乘客(招手就停),票价由人民币1元起累加,按到达目的地之实际路程付费。小巴特点是方便、灵活,不足之处是有可能会长时间等客。
郊区公共汽车和近郊巴士由厦门岛经厦门大桥开往集美、同安、杏林、海沧等地,可在思明北路郊区公交车站或火车站及其他公交站点上车,按到达站的实际路程收费。
出租车

起步价:
(前3公里)白天8元,夜间
(03:00-次日05:00)在运价的基础上加收20%,加收1元燃油附加费。
公里价:超过8公里后,2元/公里,每公里加收50%的空返费。3公里以上加2元燃油附加费。
厦门叫车电话:0592-5320000。如果发现欺诈行为,可拨打:0592-5615610(市交通运输管理处)联系或投诉。

自行车

厦大白城附近、胡里山至珍珠湾一带、南华路国际青年旅馆、厦门国际会展中心都可以租自行车。 一般单人车5~10元/小时,双人车15元/小时,也有三人车。租车时交押金或者身份证,最好能要求店铺配上车锁。
轮渡
厦门到鼓浪屿专线渡轮 厦鼓专线渡轮往返于厦门、鼓浪屿码头,是旅游观光的游客穿越鹭江抵达鼓浪屿风景区的主要交通工具。
先购票再坐船,8元/人,从1号厅上船。船上2楼需多交1元,但是不会那么拥挤,还可以拍到更多好照片。
厦门站:05:45至07:00每15分钟一班;07:00至20:00每10分钟一班;
20:00至21:10每15分钟一班;
21:20至23:40每20分钟一班; 末班船0:30。
鼓浪屿站:
05:30一班;
06:00至07:00每15分钟一班;
07:00至20:00每10分钟一班; 20:00至21:00每15分钟一班;21:10至23:40每20分钟一班; 末班船0:00。(注:节假日或特殊情况不定时开航。)
鼓浪屿三丘田码头到厦门航线:8元/人。
通宵航班(厦门-鼓浪屿三丘田码头) 单程:5元/人,往返10元/人
厦门站:01:00、02:00、03:00、04:00、05:00
三丘田码头:00:30、01:05、02:05、03:05、04:05、05:15
三丘田码头在鼓浪屿北面,也就是你面对鼓浪屿码头的左边大约500米的距离。
环鼓过渡
集环鼓游览过渡于一体。沿涂可饱览鹭江两岸风光,观赏海上花园鼓浪屿的全景,遥望小金门、大担、二担等岛屿,航程35分钟,于鼓浪屿三丘田码头上岸,乘坐厦鼓航线返回厦门不需要再购买船票。 时间:07:40-17:00每30分钟发船一班,节假日每20分钟发船一班。 票价:15元(含往返过渡)
金厦海域游(海上看金门)
航线:轮渡-鼓浪屿-厦大-胡里山炮台-白石炮台-海上军事分界线-青屿岛-轮渡。(全程约2小时)
票价:126 元/人(同程价90元 >>立即预订)
轮渡码头时刻:09:00 09:50 14:00
游船返程时经过鼓浪屿,船在鼓浪屿码头也是停靠,去鼓浪屿游玩的朋友可以在这里下船。
旅游观光巴士
乘坐豪华舒适的双层敞蓬观光巴士,让您在沐浴清爽海风的同时,更能一览鹭岛“城在海上,海在城中”的独特风光:人民大会堂庄严巍峨;鼓浪屿琴韵悠扬;胡里山炮台古老静谧;环岛路椰风树影、水清沙白;钟在钟宅湾大桥远眺海天浩瀚……

观光巴士现已开通业务项目为:日间环岛旅游观光和“精彩厦门夜色之旅”夜景游。
日间环岛观光游线路 (湖滨南路长途汽车站)金源大厦广场(起点)—人民大会堂—旅游客运码头—和平码头站—胡里山炮台—珍珠湾—台湾民俗村站—海韵台—椰风寨—会展中心—钟宅湾大桥—机场候机楼—机场航空港酒店—殿前站—象屿保税区路口站(经湖里高架桥)—濠头站—商检站—东渡站—金源大厦(终点)

全程约50公里,全线观光约1小时40分钟。

发车时间:周一至周五首班8:00 末班18:00,(除中午12:00 13:00 14:00外每隔半小时一班)冬季首班8:30、末班17:30。

注:观光车为单向行驶全环岛,如果游客需下车游玩后继续乘坐,请保管好车票,在观光车行驶方向候车,继续乘坐。
“精彩厦门夜色之旅”夜景观光游线路 金源大厦(湖滨南路长途汽车站)—湖滨西路—湖滨北路—莲岳路—仙岳路—嘉禾路—莲坂—湖滨南路—鹭江道—演武大桥—白城(返回)—鹭江道—厦禾路—市府大道—金源大厦广场

全程往返约60公里,全线观光约2小时。

发车时间:金源大厦广场:周一至周五 19:30;周六、周日 19:30 20:30
贴士
票价:30元,1.4米以下儿童可享受半票(儿童上车需要大人随行)

每人一票,当日有效,可多次上下,同一站点不能二次上车。

游客凭日间环岛游观光巴士车票,游览鼓浪屿日光岩、菽庄花园、皓月园、胡里山炮台享受门票8折优惠价;海底世界享受门票成人50元、儿童和老人35元优惠价;台湾民俗文化村享受门票40元或学生通票50元
(门票+八项游乐设施)优惠价。
BRT快速公交 厦门快速公交(BRT)
目前共有3条主线路:
1号线(第一码头至华侨大学)运营时间为6:10-22:00。
2号线(机场到西柯)运营时间为6:10-21:30。
3号线(即联络线:第一码头—前埔)运营时间为6:10-22:30。 主线路票价:0.5元~3元,按距离来收费,不是固定价格。
BRT沿线3公里范围内均有链接线(L开头,是指与快速公交相衔接的特殊公交专线。主要功能是延伸快速公交出行服务,方便乘客乘坐快速公交,并提供短途出行服务)
。票价仅5毛(刷卡3毛)。
BRT发车频率很高,一般3至5分钟就有一班车。乘坐前可通过自动售票机或由站点卖票处买票。
用于接驳的链接线
(L开头)每天开始运营时间比快速公交主线提前20分钟;而结束运营的时间则比快速公交推迟20分钟到半小时,一般岛内推迟20分钟结束运营,岛外推迟30分钟结束运营。

游览线路
第一天:曾厝垵-厦大-南普陀-胡里山-环岛路(沿线会展中心,椰风寨,五缘湾等)。
这一条线路玩下来一整天都会很累了。建议最好前一天晚上到达,并在这条线附近住一晚。厦门的酒店资源很丰富,尤其是近两年7天,如家这类经济型酒店扩张的特别厉害。但是到厦门住经济型酒店的话,就太扫兴了。因为厦门与三亚最大的区别之一就在这人文方面。到厦门一定要入住特色的家庭型旅馆。玩这一线的话就一定要住在曾厝垵。既可以感受旅馆的特色,也可以感受整个淳朴的气息。曾厝垵片区很大,里面的家庭旅馆也很多。质量也是良莠不齐,价格也是从几十到几百都有。一分价钱一分货的道理在这个时候还是要参考下。在这里可以给大家推荐几家比较有特色的。已经做得比较久的如洛洛家,马克客栈,散步猫,童年小筑,慢慢悠悠等,都是比较有自己的小氛围,自己的气质和特色的。在节假日也是很早就订不到了,还有一点就是陷在曾厝垵里面的有的很难找。
马克客栈外景
而九月刚刚开业的爱吾吉屋特色旅馆也在这个国庆脱颖而出。这家酒店的老板刚刚从北京回到厦门,最大的特色是根据他们的爱犬为原型在院子里打造了一间狗狗形状的木屋套房。十一前刚开业的时候,很多人都在微博上转载。而这家主楼的房间也是主打今年最流行的小清新浪漫风格,清爽,干净,舒适。而且位置在厦大学生公寓旁,交通比较方便,也很好找,可以走路去厦大。
木狗套房外景及主楼
有了一个好的睡眠之后,就要正式开始旅程了。在这里非常建议大家从公寓穿过芙蓉隧道走路去厦大。在这内壁混杂着涂鸦和广告的隧道里,你收获的不仅仅是被创意打动或搞笑。还可能找到曾经的梦想和感动。穿过芙蓉隧道就直接进入厦大校园了。学校规模很大,而且象座大花园,风景很不错。特别是女生宿舍楼,还能看得到海景,怪不得都说厦大是谈恋爱的胜地。校内有一片漂亮的湖泊,湖边的草坡上三三两两的坐着学生。湖边有个湖畔咖啡馆,如果走累了如果在这里喝杯咖啡,也是件很惬意的事。或者中午饿了,就到芙蓉餐厅去解决午饭也是不错的选择哦。
厦门大学正门
从厦大出来就可以直接看到南普陀的指示牌了。以前要门票,现在都免掉了。南普陀寺位于五老峰下,以奉祀观音为主,又在我国佛教四大名山之一——浙江普陀山之南,故名。南普陀寺起源于唐代,荟集了闽南渊源流长的历史文化,天王殿、大雄宝殿、大悲殿、藏经阁、左右厢房、钟鼓楼等构成的建筑群,雄伟、壮观,颇具佛教特色,更具佛法无边之威严,香火一向烧得很旺。注:南普陀现在只能在寺外烧香火。据说南普陀是求姻缘的哦,情侣们不可错过。
胡里山炮台在厦门大学附近的胡里山上。始建于清道光三年,即1823年,鸦片战争中被毁。光绪十七年,即1891年,募得白银10万余两进行重建,历时5年建成。成为省级文物保护单位。炮台原装备着2门克虏伯主炮,及副炮2门,小炮10门,配炮兵140名。现存东炮台的主炮经专家认定是世界上保存最好的最大的克虏伯大炮,有“世界古炮王”之称。
三个主要景点走完,就要奔向大海了。环岛路是厦门市环海风景旅游干道之一,临海见海,有的依山傍海,有的凌海架桥,有的穿石钻洞,充分体现了亚热带风光特色。环岛路沿线很多出租自行车的,从厦大白城沙滩开始,一路骑一路玩,整个环岛路沿线都很漂亮。有很多广场建筑,雕塑。椰风寨是厦门环岛路上的一个比较有名的海滩 当然椰风寨也有很多游乐设施,比如大风车 旋转木马…海盗船…这些都是小孩子非常爱的游乐地方 即使游乐设施玩腻了,不怕,你还可以停下来到海边吹吹风 在海边悠闲的散步!
环岛路到了尽头,就是美丽的五缘湾,位于厦门机场和翔安隧道两大门户之间,是岛内惟一一块集水景、温泉、植被、湿地、海湾等多种自然资源于一身的风水宝地,还有大量的畲族文化等人文景观。策划大师王志纲在看过五缘湾之后,把它比做台湾校园歌曲中的“外婆的澎湖湾”,这里是一座活力生态港,财智精英城,休闲娱乐的港湾城。
夕阳西下的五缘湾
这样一天下来是很累的,如果不是前一天到的早,也就没有机会在环岛路下海游泳咯。玩了一天也饿了,那就杀向中山路吧。在这里随便的一种小吃都会让你觉得美味至极。繁华的中山路,特色的骑楼,美味的食物。嗯,饱餐之后就可以走到轮渡码头,坐船上鼓浪屿啦。淘#路#网tourclue.com文字传递爱心! 淘路网/旅游百科
第二天:鼓浪屿
个人一直觉得如果经济好一些,在鼓浪屿住上一两天还是不错的。但是最好不是在节假日。作为美丽的一个著名代表,鼓浪屿居然名副其实,不辱传闻,海礁嶙峋、岸线迤逦的海岛风光自不必多说,传说岛上随处可听见优美钢琴声,轻易得到印证了,如果循声走去,一定还可以听到更多的琴声从各处传来,让人恍惚。除了声色的沉醉,上千幢古老别墅和它们背后的传奇才是小岛的精髓。所以个人一直觉得,真的体会鼓浪屿的真谛,其实一天是不够的。如果你选择买套票走完景点,那么最好是安排两天时间。另外一天用来在岛上闲逛,迷路。如果只有一天时间,我个人是宁可不去那些固定的景点,也要在岛上游荡。现在的鼓浪屿商业化已经很严重,尤其是龙头街那一块。鼓浪屿上的特色住宿和特色小店也是很多。在这里不用多说,随便走走就都知道了。只是提醒大家,名气大的不一定就真的好。张三疯的奶茶个人觉得真的比coco差远了,价格却是高出一大截。而娜雅的旅馆,也有点年久失修的意味。倒是那些隐藏在巷子里的特色旅馆,反而还能让你找到想要的感觉。赵小姐家的饼是真的很好吃,当然价格也很好。倒是鸡山路附近一家小卖部门口,塑料盒里面装的5个一盒的现做椰饼味道超好。一盒只要六块钱,据老板讲做椰饼的师傅是专门给龙头路附近医院做糕点的。最后再提醒的一点就是关于肉干和肉松之类的。黄金香的味道不错,黄胜记的真的不怎么样,很多淀粉。个人倒是觉得那个厨师品牌的肉干比较货真价实。
第三天:集美·大嶝岛一日游
在鼓浪屿休养生息后,就要再次出发了。集美区是著名的侨乡和风景旅游区,旅居海外的侨胞有六万多人。这里环境恬静幽雅,风光旖旎,陈嘉庚先生故居、鳌园归来园、李林园、龙舟池、鳄鱼园、万宝山观光果园、学村建筑群等都是独具闽南风韵的人文景观,年旅游人数近百万人次。漫步集美学村,建筑平凡质朴,跟苏州的小巷有几分相似。陈嘉庚故居也在于此,如果没有门前的号牌,你怎么都不会想到那是陈先生的故居。与如今集美校园的雄伟壮丽对比,陈嘉庚先生故居的平凡质朴更显珍贵。
感受了学村的文化气质,来到靠台湾最近的岛屿。大嶝镇由大嶝、小嶝、角屿三个岛屿组成,俗称“三岛”,踏上前往大嶝岛的旅途,硝烟散去,时光飞逝,大嶝三岛这片曾经饱受创伤的土地,现已绿荫葱葱,景色怡人。“不到长城非好汉,不到三岛非英雄”,看来,是非去不可。而且如今厦门重点开发这块的旅游,已经有很多项目可以选择。
晚上如果不是特别累,就到白鹭洲那边的海湾公园去转转吧,那里有最美的厦门夜景。
第四天:土楼一日游
土楼是东方文明的一颗明珠,它以历史悠久、种类繁多、规模宏大、结构奇巧、功能齐全、内涵丰富著称,具有极高的历史、艺术和科学价值,被誉为“东方古城堡”、“世界建筑奇葩”,“世界上独一无二的、神话般的山区建筑模式”。可以抱一个一日游的团。南靖还是永定都可以选择。
以上的时间安排应该算是很紧张了。个人经验来说,鼓浪屿最好还是要加一天,如果觉得鼓浪屿住宿比较贵,可以继续住在环岛路,反正也就10分钟的车程。另外厦门也还有一些其他不错的景点,亚洲第一的海沧大桥旅游区,植物园的三角梅基地,还有今年刚刚开发出来的观音山水陆两大乐园,都是还值得去。另外中山路也是要多次光顾,一次肯定不会满足。环岛路,也许你也想有更多的时间去发呆。
餐饮
厦门特色美食小吃全推荐:

鱼丸汤——
厦门鱼丸汤数“原巷口”最为正宗,采用野生鲨鱼精心打制,其皮Q劲十足,鲜脆可口、馅香多汁,汤头香浓四溢,美味可口,被誉为鼓浪屿四大名小吃之一。
土笋冻——
土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。
春卷——
烹制过程及原料:春卷又名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。
厦门烧肉粽——
味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。
海蛎煎——
海蛎煎选用海蛎中的上品”珠蚝”为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美昧可口之功效。
炸五香——
这是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌。蘸以各色调料,入口香、酥、脆。
沙茶面——
沙茶面的制作过程,是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后,扣在熟水面上,再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的,先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保持小沸,加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。
炒面线——
炒面线为厦门独特名菜,系原”全福楼”、”双全酒家”所创。烹制的方法是:选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
虾面——
虾面的主要原料是虾和面,它最好吃的地方在于它的汤,鲜美无比。先把虾去壳水煮,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为虾面汤头。要吃时,将面用清水煮熟捞置碗中,放上几个虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,一碗可口的虾面就做成了。
韭菜盒——
用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜,冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,出锅后趁热吃,更是芳香扑鼻,酥脆鲜美。
油葱粿——
中秋节俗称”八月半”,有以咸仔果祭祖的旧民俗。其做法是:将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。
炒粿条——
宽扁的粿条加以丰富的配料如虾、香肠、鱼片、蛋、蚌类和佐料,是一盘色、香、味俱全的美食,嗜辣的客人可要求加入辣椒酱拌炒。菜头粿(萝卜糕)将处理过的白萝卜以猪油煎炸,配以鱼酱、蛋酱即是美味可口的萝卜糕。
炸枣——
厦门炸枣分甜、咸两种。将糯米淘洗干净,用清水浸涨12小时,捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆,灌入布袋,扎紧袋口,榨干水分取出,加入木薯粉,置案板上用力揉,边揉搓边加入白糖,反复揉,至揉透后,搓成长条。将花生仁炒熟,去膜,压碎。冬瓜糖切成丁状,放盆内,加入白糖,拌匀做馅。拿一份剂子用手压成圆片,放入馅心,包紧搓成圆形坯,如此反复。将花生油倒入锅中,置火上烧至五成热时,将圆形坯放入油锅,炸一会儿即浮起,用筷子翻面,炸至表面呈金黄色时捞起,入漏勺沥去油即成。此炸枣圆形,色泽金黄,外脆里软,馅香甜,是泉俗过年过节常做的食品。  注:还有一种炸枣是包成椭圆形的,馅心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等,另有一番风味。
圆仔汤——
吃圆仔,又称吃元宵,有的地方叫汤圆、汤团。据说,吃元宵始于春秋末期,宋代才称圆子,取“团团圆圆”之意。宋代有一位文人说这种食品是“秫粉包糖,香汤浴之”,并作16字赞一首:“团团秫粉,点点蔗霜;浴以沉水,清甘且香。”厦门圆仔将各地风味兼收并蓄,以糯米为原料,用清水浸透磨成浆,装入布袋沥干水后,再用手工揉匀成米滋;花生仁炒酥去膜研成末,加白糖拌匀擀成片,而后切成小块为馅;用米滋包上花生糖馅搓成汤圆,入沸水锅煮至浮起盛于碗,再加糖而食,香甜爽滑,细腻柔绵,馅香汤清,十分可口。
贡糖夹饼——
贡糖夹饼的特点:“脆香鲜醇,别具风味”。制法是将面粉加发酵粉,熟猪油,清水,和成发酵油面团,摘成剂子,压扁擀成圆饼,入烤炉烤熟取出,剖开成连接的两片,分别夹入一块贡糖,适量的肉松,芫荽,萝卜酸,芥末酱即成。
芋包——
芋包夏秋季节小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等,味道更好。
厦门馅饼——
馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等绿豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。厦门馅饼以”鼓浪屿馅饼”最为著名。
同安马蹄酥——
马蹄酥以面粉、白糖、麦芽糖和猪油为主原料,皮、馅揉合后要逐个贴在炉壁上烘烤(现在改放在铁盘上煎烤)。烤制过程必须于马蹄酥以麦芽糖为馅,又有麻油炸,有营养,性燥热。闽南一带妇女坐月子多用它作热补品。马蹄酥同时是馈赠亲友的佳品。
桔红糕——
厦门同安传统食品。外观光滑如玉,润泽细腻。入口松软耐嚼,清香爽口。产品畅销各地,弛名海内外。
鱼皮花生——
厦门同安素有盛誉特产之一,因表皮裹有鱼肉而故名。作法是采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。具有香郁酥糖、咸中带甜的独特风格。
同安封肉——
厦门同安传统小吃。作法:将猪肉(前腿肉)切成方块,约二斤左右,用方形纱布包扎,放在干净的铁锅,倒上熟猪油,加热,把整块猪肉放到锅内热炒,加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等,再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料,放在锅里焖上两个半小时即可。
麻糍——
鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”,至今已有百年历史。在大多数人看来,百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议,但小本生意就一直这么经营了下来,中年男摊主已是第三代传人。拉出摊车下面的抽屉,取出糯米糍粑,裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团,滚上一层黑芝麻粉,一份“麻糍”就做好了。味道甜而不腻,糯而不粘,好吃得很。一元钱,就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。
鸭肉粥———
鸭肉粥制作流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤,卤得的汤加入煮好的稀饭中,再将卤鸭切成小块,即可根据食客所需要加料配成鸭肉粥。除了上述配料外,大同鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料,还有同是厦门风味小吃的面线糊供食客们任意选择。
糯米蟳粥——
蟳,就是蟹,是厦门的海鲜特产,品种甚多,形状各异。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米,煮法也简单:糯米淘净沥干,待沙锅煲里的蟹汤煮沸后倒入糯米煮至米心熟,再倾入蟹肉、姜丝、芹菜珠等调料,趁热食之,异常清淡鲜美,而且开胃健脾,久吃不厌。蟹米粥成为一些家庭调节口味的佳肴,也是一道有特色的厦门风味小吃。
沙茶烤肉串——
雅坡咖啡室黄汉忠的风味小吃。以猪的里脊肉为主料,切成长方片,用精盐、味精、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆腌渍后,用竹签将肉片串成串,再涂上沙茶酱料,在电热烤炉上反复翻烤而成,以金黄色为佳。食时再蘸用沙茶酱、花生酱、辣椒油合成的特别酱料,入口香酥脆软。甜辣味鲜。
姜母鸭——
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。 姜母鸭”以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
“姜母鸭”一般以套餐的形式出现,其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后,可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食,最后还可以上一些杂面煮食
萝卜酥——
萝卜酥的陷比较大众的配料主要是白萝卜、白芝麻、青菜丝、肉泥、虾、韭黄等,陷的配料是比较随意的,你完全可以依据你自己的喜好自己配,但是制作萝卜酥的拿手工夫不在陷上,而是在于外面包陷的萝卜饼,萝卜饼的饼皮是用中筋精粉和成的,依照口感的不同和成两种–油面和水面,饼的周围就用油面制作,这样吃起来就会感到既酥又香,鲜而不腻。将包好的萝卜酥放到油锅里炸一下,注意油的温度不要太热,以免破坏萝卜饼皮的外表,影响美观,油炸的过程留心观察饼皮的颜色,不要炸的太久,以炸到金黄色最为适宜。出锅后,由于饼皮比较酥,要轻轻的摆放。吃一口,你会感到油而不腻,满口酥香,且外表层次鲜明,视觉效果极佳。
葱糖卷——
又称糖葱饼,因其甜、酸、辛、辣、咸五味惧全,是将薄饼批切成小张铺开,包以葱糖为主料,辅以花生酥、肉松、芫荾、萝卜酸、辣椒酱、芥末等,卷成小卷即可食用,吃起来香甜柔韧,鲜美耐嚼,酸辣爽口,开胃健脾。
豆包粿——
又称豆包仔粿,以糯米粉和绿豆为主料。将煮沸的白糖水冲入糯米粉,加绿菜豆汁拌匀成豆包批,也有不加菜汁的。绿豆煮熟研细加白糖成甜绿豆蓉,包成豆包粿后,底部垫青棕叶或芦苇叶,旺火上蒸龙蒸10分钟即可食用。配以花生汤或稀饭、豆浆,颇为爽口。冷热均可食用,携带也甚方便。即使放两天也不会变质,如表皮发硬,重蒸一下立即恢复软糯的风味。
双润糕——
双润糕由于层次分明,咸甜合璧,光滑游润,为人们所喜爱。先将糯米洗净浸泡4小时后沥干磨成浆,分装两个容器,一只加白糖一只加红塘后搅匀。花生仁炸酥去膜研成末,加上熟猪油、油葱、桂花盐、白糖、味精调匀。用专用的铁盘倒入白糖米浆,蒸熟取出撒上花生末;铁盘里再倒入红塘米浆,蒸熟取出撒上花生末。按红白四层相叠蒸熟冷却后切块而食,做早餐、点心均可,一定要现做现吃,摆久了就失去它的Q劲。
扁食——
扁食亦叫馄饨。其特点:“皮薄馅鲜、嫩滑爽口、味道鲜美”。扁食嫂扁食皮是用由特级精面粉手工擀制,又白又韧又薄;扁食馅全部由当天的新鲜猪腿肉精工细作,原汁原味,口感纯正。扁食用新鲜猪骨汤煮熟,加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食汤了。扁食还可油炸,一出炸锅就淋上酸辣勾芡,既濡湿酸辣,又酥脆清香,不失为另一番滋味。
另外首条设在大陆的台湾小吃街今年九月在厦门有近百年历史的老街人和路开街。
高雄六合夜市的邱记碳烤、无骨鸡脚冻,台北士林夜市的好大块鸡排、大肠包小肠,基隆庙口夜市的吴记鼎边锉、台南东哥鱼卷……阵阵诱人的香味引得游人、食客争相品尝,208米长的人和路被挤得水泄不通。
台湾百年吴家基隆庙口总店负责人吴吉祥亲自掌勺为客人盛装鼎边锉,忙得不亦乐乎。吴吉祥说,自己是第一次在大陆做生意,本来只想摆个摊位做做看,没想到大陆同胞捧场,搞得手忙脚乱状况百出。
厦门是吴家鼎边锉在大陆首个直营店,今天的生意比吴家在台湾的7个直营店都好。吴吉祥说,吴家祖籍是福建漳州诏安,400年前到台湾。吴家的鼎边锉是源自福建的锅边糊,只是到台湾后按照台湾当地的口味做了改良,形成自己的特色,到福建厦门开店是“回归故里”。
高雄六合夜市的无骨鸡脚冻也很受欢迎。老板李育睿非常看好大陆市场,他说在高雄的六合夜市就有很多大陆游客特别喜欢自己的产品,他很想在厦门先开一个分号扎根,然后再进军其他省份的市场。
基隆市旅游联盟促进会大陆事务召集人徐文忠告诉记者,人和路台湾小吃一条街首期开张48个摊位,来自台湾的台北、台中、高雄、基隆等11个县市,都是各地最有代表性的小吃,原汁原味地复制到厦门落地,开街后每天上午11点开始营业到晚上11点结束。以后还会阶段性地引进台湾的街头艺人到厦门演出,让大陆民众在厦门不但可以品尝到正宗的台湾小吃,还可以欣赏到地道的台湾民间艺术。
厦门市旅游局局长黄国斌在当晚举行的开街仪式上说,厦门人和路台湾小吃一条街是台湾美食在大陆的试验田,希望能落地生根,开花结果。淘#路#网tourclue.com文字传递爱心! 淘路网/旅游百科

美食店推荐:
鸭粥海鲜小吃
林记鸭肉粥店:赤颊留香鸭肉粥秋风起,香气四溢的鸭粥霎时成了主角,皆因水鸭此时正是最肥美的时候。“林记鸭肉粥店”自然生意兴隆。进门口即见那个冒着蒸汽的大锅,上面飘着新鲜芹菜叶,底下是白粥,架子上放着鸭脚、鸭身子、鸭肠子、鸭翅膀、鸭血等等。点上一碗,鸭肉软香可口,米粥不算太烂,还有浓浓的姜味,细嚼慢咽,自是赤颊留香。
海鲜,吃的就是性价比
靠海吃海,厦门最不缺的就是海产品。然而,怎么做海鲜,每个菜系都有招数。在厦门,潮汕菜系无疑是主导,比方说,舒友大酒楼师傅做菜刀工精细,菜式口味清淡,卖相也赏心悦目。能与之相提并论的还有将海蚌鸡汤、烤斑节虾做得美轮美奂的潮福城,将炭烧鳕鱼骨做得香嫩迷人的佳丽酒楼。厦门海鲜价廉物美,加上精神的愉悦陶醉,用俗不可耐的话说就是,有很高的性价比。罗丹说:“美在于发现。”其实,好餐馆也在于发现。
沿着老街找小吃
在厦门,但凡有点历史的小路都有几间灶火延续的小吃店,本分得有点不思进取,固守着弹丸之地做街坊生意的经营之道。比较有名的是这几家:鼓浪屿龙头路的“麻糍”,大中路的“沙茶面”,洪文生自创的“夹肉馍”,还有中山路附近第九菜市场的“亚丽春卷皮”……
寸土寸金的中山路上,有一家将烧肉粽卖得海峡两岸都知晓的小吃店,却没有店名。店面仅有八九平方米,顾客宁愿排上半小时队也要吃到这里的“极品”肉粽。其实用料无非是香菇、板栗、虾米、猪肉、糯米等,却被店主做得比别处的更醇香更热润。
钱炉灰埕巷内,有一间破落的老宅,店主做出的小吃远近闻名。来到这里的客人都会坐在被岁月和肥臀磨得凹陷发亮的奇石上,静等店主夫妻端上白卤面和五香卷,即使只是这两样小吃,感觉也会跟皇宫盛宴差不多。
钱炉灰埕巷给我的感觉,在厦门找不到第二家!那对恩爱夫妻厮守着小档,每天都笑眯眯地给客人端面,只是看这场面就能品出很多家的味道啊!
其它厦门市区美食推荐:
四里茶沙茶面:思明区湖滨四里14之3号,坐车到“湖滨四里”(具体站名可以询问司机)站,在湖滨南路和金榜路的交叉口沿金榜路朝北走,进入一个类似集市的区域,大概2-3分钟在左手边即可找到,味道很不错,强烈推荐!
土笋冻
西门土笋冻:思明区斗西路33号,坐车到斗西路站(有的叫斗西路厦禾路)到这个路口,沿斗西路朝南走大约2分钟,在一个小型的十字路口可以找到,店面超小,但味道没的说的,不吃的话枉费了此行!
斯利美芒果冰:在禾祥西路9-3号,坐车的话做到“嘉美花园”这一站,下来走10秒钟即可看到,强烈推荐!
八婆婆的烧仙草:太平路22号,位置在中山路步行街的一个岔路上,靠近思明南路,比较好找,主要就是问一下太平路的位置,然后队伍最长的就是他家了,超级推荐的店!一定要去!你会发现2.5元的东西也这么好吃!
明月虾面:在厦禾路大同小学对面,坐车到大同小学站下车即可,炒饭不建议尝试,虾面很不错!
黄则和:中山路22号,靠近码头了,这个恐怕看过攻略的都知道了,就不介绍了,简单说就是点心王国,没啥特别的,除了那碗花生汤。海蛎煎不正宗。
鼓浪屿上的美食(购买一本鼓浪屿手绘地图,可以吃遍全岛!)
鱼丸:推荐两家“林记鱼丸”,分别是泉州路的和龙头路183号的“林记鱼丸”,其他可以全部忽略!
马拉桑:位于龙头路181号,5块钱一杯的鲜榨果汁,台湾老板当着你的面给你榨橙汁,足足4-5个甜橙榨成的一杯,让不少人都惊呼这还有利润吗?实在!强烈推荐!
BabyCat私家御饼屋:名字比较拗口,地址在龙头路143号,很小资的店,各种口味的馅饼,值得带上几盒回去给家人品尝!进门可以看到一个猫咪~懒懒的傻样,实在写意。
黄胜记肉铺店:龙头路95号,老板是个大嗓门,还没走到就听到了,可以免费试吃,而且排场很大,一大块一大块的往你手里塞,乍一看以为有人在发人民币!非常强烈的推荐,太好吃了,到家10分钟1包就没了!
NAYA咖啡旅店:离轮渡很近,地址给忘了,反正这个店问一下都知道的,原来是德国领事馆,现在改装成一个集旅店和小资咖啡厅于一体的店,环境还不错哦,过一个慵懒的下午也是一种享受。
花时间咖啡馆:安海路36号,比较难找,但是推荐一定要去,这是个很有名的地方,不少游客来这里拍照!

住宿
厦门住宿:
1.200元左右的有厦门皓晖酒店、厦门八一宾馆、厦门银河商务酒店。
2.鼓浪屿上的宾悦旅社不错,标间价格为120元,普通双人间为50元。
3.鼓浪屿疗养院,很幽静,房间一般,但推开窗就是大海,价格也不贵,晚上伴着徐徐的海声入睡,美妙至极。
4.厦门大学附近的海洋研究所招待所,看得到海,可沿海步行,也可骑车环岛。
5.厝垵一带的家庭旅馆,那里是自助游驴友的集散地

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发表在 十二月 17, 2013
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